那年十八梯永远十八梯眼镜牛肉面

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月26日

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  原题目:那年十八梯,永久十八梯《眼镜牛肉面》

  煮烂时间 吞下世界

  前两天发的《钟水饺,甜水面》的菜谱里

  脱漏了八角2颗

  我是在报社长大的孩子

  十八梯对我而言

  就是每天要爬坡上坎的处所

  陈坤的暖锅豪杰

  大师上上下下打伞的镜头

  我其时就感觉放在十八梯更美

  当然十八梯的各种

  都抵不外那一碗

  说实话并不是所有人都喜好

  大部门我身边的伴侣都感觉太清淡

  但他就是那样并世无双的

  每次吃真的十足过瘾

  所以每次回重庆

  但前次把我们wawawa的村长

  因为太太太驰念

  我决定本人脱手做

  真的也是我本人揣摩出来的菜谱

  曾经99分还原了

  差一分是怕本人骄傲

  牛腱子肉 300g(其实牛腩更佳)

  桂皮 1小段

  干辣椒 5根

  茴香 5g(可省略)

  豆瓣酱 2勺

  油辣子 1勺

  1:生姜先切6片,剩下的一半切小块,剩下的备用,大蒜6颗切颗粒,残剩的备用。香菜小葱一半切段,一半备用。大葱切段。干辣椒剪小段。牛腱子肉切大块

  2:烧水,水沸腾后放入牛腱子块和姜片,煮至牛肉变色为止。凉水冲刷掉所以泡沫和把牛腱子泡凉水。

  3:平底锅倒油,油热后先放入姜蒜粒炒香后放入干辣椒+香叶+桂皮+八角+花椒炒香后放入+一半香菜小葱段(改中小火)+2勺豆瓣酱+暖锅底料,全数炒散

  4:倒入牛肉翻炒平均+料酒

  5:放入电饭煲(有高压锅更好)+生抽+老抽+冰糖+香菜小葱段+水没过牛肉。电饭煲焖饭档3次,每次都需加水。(注:高压锅2小时水量要稍微多一些,别的我用电饭煲烧饭档,煮了2次,我用保温档不断焖了15个小时,这是最low的低温烹调,有闲情逸致的伴侣能够测验考试,绝对出乎你想象)

  6:面粉+鸡蛋+水,温和成滑腻的面团。

  7:压面机2档加面粉频频压制10次摆布,最初压面条出来,多撒粉免得沾粘。

  8:取锅烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后插手少许凉水。频频2~3次直至面熟为止

  9:调料残剩的姜压汁放入碗内,蒜压泥,葱香菜切末。生抽 盐 鸡精(可忽略)油辣子1勺,花椒粉。

  10:牛肉和汤汁都舀入调料碗内

  和调料夹杂平均

  11:面煮好放入碗内,最初用面汤把白菜烫熟放入即可

  幸福就是这么简单

  小贴士:电饭煲是神器且用且爱惜,它的保温功能能够恒温烹调,油封鸭都能够靠它

  十八梯用的面并非通俗小面的碱水面,反而是粗面

  手擀面和剽悍的大坨牛肉更般配。

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