芒果树莓杏仁塔

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月01日

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  芒果树莓杏仁塔是一种由芒果、树莓、杏仁以及吉利丁片为次要原料的点心。

  芒果树莓杏仁塔

  树莓果冻,吉利丁片

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  卵白质,维生素

  芒果树莓杏仁塔

  直径8cm模具2个、小塔4个。

  树莓果冻:树莓果泥80克、白砂糖10克、吉利丁片3克。

  芒果巴伐露:牛奶50ml、蛋黄15克、细砂糖15克、芒果果泥120克、白砂糖10克、柠檬汁1勺、淡奶油70克、吉利丁片7克。

  甜塔皮面团:黄油45克、糖粉30克、盐少许、蛋液18克、低粉75克、杏仁粉10克、香草豆荚1/4根。

  杏仁奶油酱:黄油32克、糖粉40克、蛋液32克、杏仁粉40克、淡奶油40克。

  生果果冻碎:清水100ml、鱼胶粉3克、柠檬汁1勺、白砂糖20克。

  其他:糖浆(白砂糖20克、清水40克)、镜面果胶适量、马卡龙、冷冻树莓数颗。

  芒果树莓杏仁塔

  一、制造树莓果冻及芒果巴伐露

  1、取20克树莓果泥加糖和泡软并沥干水分的吉利丁片夹杂,隔水加热至消融,倒入残剩的果泥中夹杂平均,晾凉。

  2、倒入直径4cm的硅胶模中,冷藏至凝固。

  3、芒果果泥取出20克与10克糖夹杂煮至糖化,倒回残剩的果泥中夹杂平均,备用。

  4、巴伐露中的蛋黄加15克糖稍搅打,慢慢倒入煮沸的牛奶夹杂平均。倒回锅中小火煮至83℃(无需煮沸,过程中需不断的搅拌),过滤。

  5、插手泡软并沥干水分的吉利丁片夹杂至消融,晾凉备用。

  6、淡奶油稍打发,插手晾凉的奶油酱夹杂平均。

  7、插手芒果果泥夹杂平均。

  8、倒入模具中,四周也平均涂抹上巴伐露奶油酱,快速冷冻至凝固,放入事先制造好的树莓果泥。

  9、倒入残剩的芒果巴伐露奶油酱,冷冻至凝固。

  Tips:

  煮英式奶油酱无需煮沸,半途要不断的搅拌。

  制造好的芒果巴伐露采用冷冻的方式,脱模的时候更标致。

  芒果树莓杏仁塔

  面粉富含卵白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能。

  芒果为漆树科动物芒果的成熟果实。原产于热带地域,有的为鸡蛋形,也有圆形、肾形、心形;皮色有多种:浅绿色、黄色、深红色;果肉为黄色,含炊事纤维,味道酸甜纷歧,有香气,汁水多而果核大。芒果集热带生果精化于一身,被誉为“热带生果之王”。

  杏果和杏仁都含有丰硕的养分物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁能够作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不克不及多吃。

  干燥种子,呈扁心脏形,长1.6~2.1厘米,宽1.2~1.6厘米,顶端尖,基部圆,摆布对称,种脊较着,种皮较苦杏仁为厚,淡黄棕色,自合点处分离出很多深棕色脉纹,构成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空地。气微,味微甜。以颗粒平均而大、丰满肥厚、不发油者为佳。

  .美食菜谱网

  .2012-06-28

  援用日期2012-06-28

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  芒果树莓杏仁塔图册

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