草莓慕斯杏仁塔的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月05日

  制造杨桃果冻

  1.杨桃约1个,搅打成泥,滤出100克汁备用

  2.插手糖、鱼胶粉搅拌平均,小火煮至完全融解,晾凉后插手白兰地夹杂平均

  3.倒入模具中,概况放一片切片的杨桃,放冰箱冷藏至凝固,大要1-2小时

  4.取出后脱模,继续放冰箱里冷藏备用

  1、杨桃打成泥过滤出汁,要把皮和果肉都过滤出来,不然会有沉淀,过滤后吃起来也会愈加细腻。

  2、没有白兰地也能够不放,我是为了体味的,由于杨桃本身味道清淡。

  3、杨桃果冻全体高度约1cm。

  草莓慕斯预备工作

  5.花型模包裹一层锡纸,周外摆放一圈切小丁的草莓

  6.吉利丁片放冷水中泡软,沥干水分备用

  7.淡奶油稍打发备用

  制造草莓慕斯

  8.草莓洗净去蒂,放搅拌机中搅打成泥

  9.插手泡软的吉利丁片,小火加热融化

  10.趁热过滤,稍晾凉后插手柠檬汁夹杂平均,备用

  11.制造意大利卵白霜,做法参考这里

  12.将意大利卵白霜倒入晾凉的草莓泥中轻拌

  13.与事先打发好的淡奶油夹杂平均

  14.倒入模具中,约1cm,放冷冻室快速冷冻至凝固

  15.放上实现做好的杨桃果冻

  16.倒入残剩草莓慕斯,冷藏至凝固

  1、意大利卵白霜做法参考这里,按照这里的配方量制造。

  2、将插手吉利丁片的草莓泥过滤,慕斯口感会愈加细腻。

  3、草莓慕斯全体高度大要在3cm摆布。

  制造香草法度塔皮

  17.将香草荚横切开,取其籽与糖夹杂平均,即为香草糖

  18.黄油切1cm见方的小块(无需软化),插手面粉双手搓成松散状。插手香草糖夹杂

  19.4、插手全蛋液夹杂,抓捏成团,用保鲜膜包裹好,冷藏2小时以上

  20.取出冷藏好的面团,擀成0.2cm厚

  21.放模具中整形,切去多余的面皮

  22.用叉子扎些小洞,放冰箱冷藏30分钟定型

  23.概况压重物,烤箱预热180度烤25-30分钟

  24.取出拿走重物,后晾凉备用

  1、这里用的黄油不要软化,稍有硬度才好。

  2、烘烤温度仅供参考,烤至大约7、8分熟,这时的塔皮颜色比力浅,底部摸上去还有些软。

  制造草莓杏仁奶油

  25.黄油软化,插手一半的杏仁粉和糖粉夹杂平均

  26.分3-4次插手全蛋液拌匀,每次都要充实夹杂平均再加下一次

  27.插手残剩的杏仁粉和糖粉拌匀

  28.倒入淡奶油夹杂平均,放冰箱冷藏30分钟

  29.将草莓果酱平均的涂抹在晾凉的模具中

  30.抹上杏仁奶油,约9分满,烤箱预热180度,烤30分钟摆布,至概况平均上色,取出后脱模晾凉,概况放上草莓慕斯即可

  1、草莓果酱我是本人做的,考虑到草莓本身的甜度,和搭配组合后的甜度,我降低了糖的用量,成品出来没有市售的那么甜,糖份在30%摆布,好比250草莓,我用了37克白糖、37克冰糖,别的还有1勺糖浆,为了提亮度用。一般的果酱糖份要在50%摆布。本人其实懒得做就用市售的果酱取代吧,不外会甜些。

  2、杏仁奶油中的蛋液要少量多次的插手,每次都要充实夹杂平均。

  3、我懒杏仁奶油间接涂抹在草莓果酱概况,抹的时候比力麻烦,老是沾粘在一路,装入裱花带挤螺旋状在上面会容易些。

  [随便吐槽]很甘旨

  [随便吐槽]一看就是大师级,可惜太难了。

  [随便吐槽]一看就招人喜爱[~e.jy~]

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