泡菜鹅肠

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

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  泡菜鹅肠是一道四川省的保守名菜,属于川菜系。由鹅肉跟萝卜清炒而成。泡菜在巴渝民间十分普及,家家均有。《辞海》说:四川泡菜最为出名。而此菜以泡菜为佐料,鹅肠鲜脆爽,泡菜风味凸起。

  鲜鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,夹杂油75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。

  1、将鹅肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起。

  2、泡萝卜切成丝,泡红椒、泡姜切成末,香菜洗净切成末。

  3、将炒锅置于火上,下夹杂油烧至六成热时,下泡萝卜丝、泡红椒末、泡姜末炒香;下花椒炒出香味,下鹅肠,烹入料酒翻炒,下精盐、味精、白糖后,速勾水红苕淀粉;起锅前放入蒜苗簸转装盘,撒上盐花生香菜末即成。

  鹅肉- 鹅肉遭到人们喜爱,是由于鹅肉养分价值高。据阐发,其卵白质含量为22·3%,比牛肉、羊肉都高良多,

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  泡菜鹅肠图册

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