桔络丸子

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月26日

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  桔络丸子是浙江省保守的处所名点,属于浙菜系。是用水磨糯米粉、 白糖、干淀粉、糖木樨、无核蜜桔制造成的甜食,其特点 黄白相间,色调明快,汤团滑糯,清甜可口,促进食欲。

  水磨糯米粉

  白糖75克,干淀粉20克

  黄白相间,色调明快,汤团滑糯,清甜可口,促进食欲。

  水磨糯米粉75克。 白糖75克,干淀粉20克、糖木樨1克、无核蜜桔2个。

  将桔子剥去外皮,逐瓣去膜,每瓣桔肉切4段,小瓣膜上如带有桔肉,应将汁水挤出,与桔肉段一路待用。将干淀粉5克撒在盘内,水磨粉捏碎,取1/5入滚水煮熟,挤干水分,与其氽粉夹杂揉透,搓成直径0.7厘米的丸子。炒锅内放清水500克,沸后放入丸子,待丸子浮起,撇去浮沫。即插手白糖,沸起时再撇去浮沫,干淀粉15克用水调糊,倒入锅内勾芡,再下桔肉段,起锅盛入荷叶碗,撒上糖木樨即成。

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